Мясо говядина 1-й (первой) категории, по термическому состоянию - охлаждённое, по органолептическим ким показателям - свежее, без посторонних запахов. Поверхность полутуш от розового до тёмно-бордового цвета, без потемнений; цвет жира - белый, желтоватый или желтый. На полутушах не допускается наличие остатков внутренних органов, спинного мозга, шкуры, сгустков крови, бахромок мышечной и жировой ткани, загрязнений, кровоподтёков и пористостей. Упитанность полутуши: мышцы развиты удовлетворительно, остистые отростки спинных и поясничных позвонков, седалищные бугры и маклаки выступают, но не резко; подкожный жир покрывает тушу от восьмого ребра к седалищным буграм, допускаются значительные просветы; шея, лопатки, передние рёбра и бёдра, тазовая полость и область паха имеют отложения жира в виде небольших участков. Туши должны быть разделены на полутуши по позвоночному столбу, без оставления целых тел позвонков. Фасовка: полутуши Соответствие ГОСТ Р 54315 –2011, СанПиН 2.3.2.1078-01 Остаточный срок годности не менее 80%
ОКДП: 10.11.11.130
6800
кг
Мясо свинина должно соответствовать требованиям ГОСТ 31476-2012 "Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия". Цвет поверхности - должен быть красный. Консистенция - на разрезе мясо должно быть плотное, упругое; образующаяся при надавливании пальцем ямка должна быстро выравниваться. Фасовка-полутуши, пищевой пергамент или пищевой пакет. СанПиН 2.3.2.1078-01 Остаточный срок годности не менее 80%
ОКДП: 10.11.12.140