Мясо говядины 1 категории Вид мяса по способу обработки - на кости. Вид мяса по способу разделки – четвертина. Мясо свежее, без постороннего запаха, охлажденное, в виде четвертин. 1 категория. Поверхность от розового до темно-бордового цвета, жир белый, желтоватый или желтый. Нет наличия остатков внутренних органов, спинного мозга, шкуры, сгустков крови, бахромок мышечной и жировой ткани, загрязнений, кровоподтеков и побитостей. Потушная поставка. Наличие клейма на каждой части туши.
ОКДП: 10.11.11.110